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碗泡著不洗？細(xì)菌會(huì)瘋長(zhǎng)

4小時(shí)是細(xì)菌的適應(yīng)期，之后會(huì)大量增殖

中南大學(xué)湘雅醫(yī)院感染控制中心主任醫(yī)師 吳安華

　　現(xiàn)代家庭以三四口人的小家為主，而且很多家庭一天只做一次飯，所以有時(shí)候，一犯懶就喜歡先把碗泡起來(lái)，攢兩頓一塊洗。在這個(gè)過程中，細(xì)菌便開始不斷滋生，對(duì)家庭成員身體造成傷害。建議用過的碗筷不要放在盆里泡太久，4小時(shí)以內(nèi)要洗干凈。

　　細(xì)菌繁殖有其規(guī)律性，在進(jìn)入新環(huán)境后，約1到4小時(shí)內(nèi)是它的適應(yīng)期，體積增大，但并不分裂，為今后的繁殖準(zhǔn)備必要的條件。在8到18小時(shí)內(nèi)，細(xì)菌開始以幾何級(jí)數(shù)快速增殖。如果按20分鐘繁殖一代計(jì)算，1個(gè)細(xì)菌1小時(shí)可分裂成8個(gè)，10小時(shí)后1個(gè)細(xì)菌可分裂為10億個(gè)以上。我們?nèi)梭w腸道傳播疾病的微生物種類很多，像沙門氏菌、變形桿菌、副溶血弧菌、痢疾桿菌等，其中有些細(xì)菌很容易附著在用過的碗周圍，用水泡碗時(shí)，碗里留有的豐富油脂作為細(xì)菌培養(yǎng)基，為細(xì)菌在碗盆里的繁殖提供了良好的營(yíng)養(yǎng)，4個(gè)小時(shí)以后會(huì)快速大量繁殖。如果清洗和消毒不徹底，會(huì)影響家庭成員的身體健康，在免疫力和抵抗力下降時(shí)，引起腸道系統(tǒng)的感染。

　　因此，我們建議家庭用過的碗筷，應(yīng)該在細(xì)菌還沒有大量繁殖的4個(gè)小時(shí)以內(nèi)及時(shí)清洗。每次吃完飯收拾碗筷時(shí)，先用餐巾紙將餐盤上的食物殘?jiān)�大致清理一下。洗碗時(shí)，可以先用洗滌劑將碗內(nèi)外的油污清洗掉，然后再用流水沖洗。家庭成員中有幽門螺桿菌陽(yáng)性的，有身體抵抗力較弱的老人和小孩的，建議洗完后，再用100攝氏度的開水將碗筷?duì)C一下，擦干備用。

　　不同的餐具在清洗時(shí)應(yīng)注意區(qū)別對(duì)待，如木制餐具在使用后，應(yīng)立即用冷水浸濕的海綿或紙巾擦拭。清洗的時(shí)候不要將其放置水中久泡，也不能放入洗碗機(jī)中清洗。清潔完畢后可以涂抹一點(diǎn)植物油進(jìn)行保養(yǎng)，也可以用一片檸檬擦拭表面來(lái)驅(qū)除異味。金屬餐具以及炒菜的鐵鍋，洗完以后一定要用干凈的軟布抹去上面的水分，及時(shí)擦干，不能讓其自然晾干。擦洗餐具的洗碗布最好選用木纖維材質(zhì)的。木纖維具有很強(qiáng)的親水性和排油性，使用時(shí)無(wú)須加任何洗潔精，即可將餐具上的油脂擦干凈，而且不粘油，用手稍微搓洗，便可將布上的油漬很快清洗干凈。